ミシュランも認めた味を！
〈めし屋 賛辞〉の人気メニュー「昆布水つけそば」

日本料理の職人技が光る、
だしの旨み際立つ一杯〈めし屋 賛辞〉

日本料理店で経験を重ねた店主・久保田優さんが由布市にオープンした〈めし屋 賛辞〉は、郊外にありながら、休日ともなると行列ができる人気店です。

日本料理の技が光るラーメンは、どれも上品で繊細な味わい。なかでも人気が高い一杯が「昆布水つけそば」です。生麺をゆがいで昆布水に入れ、昆布の風味や旨みをまとわせ、つけ汁でいただきます。

つけ汁のベースは〈おおいた冠地どり〉を白濁しないギリギリの温度で10時間以上煮込み、それを冷やしてひと晩寝かせ、豚のスープと合わせ、コクを足したもの。シンプルながら深みのある味わいは、まさに唯一無二です。あのミシュランにも麺屋ではなく、日本料理店として紹介されたのも納得のおいしさ！

＊価格はすべて税込です。

＊2025年10月時点での情報となります。店舗データや価格、サービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

credit　edit：シティ情報おおいた編集部

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