夏だからこそ、味わいたい！　豊後高田のプレミアムな新そば

日に日に蒸し暑さが増し、夏を感じる今日このごろ。冷たい飲み物やさっぱりした食べ物が恋しい季節の到来です。

そんななか、西日本有数のそばの産地・豊後高田では、６月19日より新そばが解禁！

一般的な新そばの季節は秋ですが、豊後高田では年に２回栽培をしており、なんと、暑い夏においしい新そばが食べられるんです。

夏に新そばが食べられるわけ

夏に食べられる新そばは秋に出る新そばと比べ、清涼感のある風味が魅力。ざるそばなど、冷たくしてさっぱり味わうのがおすすめです。

夏にもとれるのに、なぜ秋そばが主流なのか？　それは１年のうちでも、そばの栽培に適した気温の時期が限られているから。

そばは霜に弱いので朝晩が冷える季節は育てられず、逆に暑すぎる夏は実のつきが悪くなってしまいます。そのため、温暖かつ暑すぎない晩夏から秋頃が、そば栽培のピークとなっているのです。

しかし、九州などの温かい地域では、春から初夏にかけても栽培が可能。そうしてできたそばは、春に種まきをすることから「春そば」と呼ばれています。

豊後高田は、そんな春そばの日本有数の作付面積を誇るまちなのです。

「４たて」揃ったそばはいかが？

豊後高田でそばを食べるなら、厳しい基準をクリアした市内11か所の「豊後高田手打ちそば認定店」で。挽きたて・打ちたて・茹でたての「３たて」を守った豊後高田産のそばが食べられます。新そばなら、採れたてが加わり「４たて」に。

そばの味や香りは、採れたてがもっともよいと言われています。そのため、収穫から加工、提供までの期間が短ければ短いほど、おいしく食べられるのです。

この時期にしか味わうことのできない、プレミアムな春の新そば。体験するなら、早いうちがおすすめです。

credit　text：坂口 ナオ

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