大分県の絶品ラーメン！
豚骨から醤油、塩系までおすすめ８店を紹介 | Page 3
まるでバー？ オシャレなラーメン店
定番から変わり種まで楽しめるハイクオリティーラーメン
〈NOODLE FACTORY LIFE〉
別府市北浜の「梅園通り」に佇む、モダンな造りが特徴的な〈NOODLE FACTORY LIFE〉。地元の人から外国人観光客まで訪れるラーメン店です。数種類の部位を長時間炊き込んだ「とんこつ」は、クリーミーでコクのあるスープと細めのストレート麺がよく絡み、あっさりと食べられます。ほかにも「醤油」「塩」「担々麺」など、定番メニューも多彩です。
さらに、SNSで告知される「SNS限定ラーメン」は、店主・山本智裕さんのこだわりの詰まった“変わり種”が不定期で登場します。この夏のオススメは、豆乳ベースに白ゴマや黒ゴマのペーストをプラスした冷製スープが特徴の「冷やし担々麺」。トッピングのパクチーがエスニックな雰囲気を醸し出します。
現在もユニークなラーメンを開発中なのだそう。どんな個性的な「SNS限定ラーメン」が登場するのか楽しみです。詳しくは、Instagramをチェックしてくださいね。
スタイリッシュな空間で味わう渾身の中華そば
〈中華蕎麦 はせ川〉
観光客で賑わうJR別府駅に近い路地裏でひっそりと営業する〈中華蕎麦 はせ川〉。ミニマルなインテリアと、カウンターを照らすライトはさながらバーのよう。イタリアン出身で、東京の有名ラーメン店でも腕を磨いた店主・長谷川聖さんがつくる一杯がいただけます。
人気は「手もみ中華蕎麦」。豚ゲンコツや宮崎県産地鶏のガラ、煮干し２種、しいたけ、ハマグリなどを贅沢に使った複雑な旨みが持ち味のラーメンです。モチッとした食感が特徴の麺は自家製で、加水率52％という超多加水麺を包丁で手切りし、よく揉み込んで仕上げています。スッキリとしていて食べやすい、地元客にも観光客にも評判のラーメンです。
店主のこだわりが詰まった一杯を堪能して
豚や鶏、魚介に野菜など、食材が豊富な大分県。そこで生まれるラーメンは確かなおいしさです。昔から愛される老舗あり、ファン急増中の新鋭店あり。どのお店も店主の思いやこだわりがぎっしり詰まっています。食べ歩きをして、お気に入りの一杯を探してみてはいかがでしょうか。
＊価格はすべて税込です。
credit edit：シティ情報おおいた編集部